Alcaravia, el veí desconegut

L’alcaravia, també anomenada “comí de prat”, és una de les espècies més desconegudes a casa nostra, ja que ni forma part de la nostra cuina tradicional ni tampoc està present a les gastronomies foranes més de moda actualment, com la japonesa, l’índia o la mexicana per dir-ne algunes. És precisament a les cuines veïnes, les europees, on trobem aquest parent del comí, amb qui comparteix propietats.

El gust, més fresc i picant, amb un punt cítric, és inesperat i força especial, potser perquè no hi estem acostumats. Però val la pena provar-lo. Uns quants grans d’alcaravia ens aromatitzaran de seguida l’arròs blanc i la col saltejada. En els receptaris tradicionals acompanya les patates i els estofats de carn, com l’irish stew o el goulash hungarès. És un ingredient indispensable de la rebosteria continental. A França, no és estrany que acompanyi plats de peix o marisc. Una espècia, com veieu, més versàtil del que sembla…


Nom tècnic:
Carum carvi

Català:
alcaravia, comí de prat
Castellà: alcaravea, comino de prado, carvi
Francès: carvi, cumin des prés
Anglès: caraway seed

No saps on trobar-ne? Visita MASALA ONLINE!

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *