Anís estrellat, una espècia amb molts encants

En els últims anys l’anís estrellat ha passat de ser una espècia desconeguda a protagonitzar blogs de cuina i cates de còctels. Qui no se l’ha trobat encara en un gintònic és que fa molt temps que no surt de nit! I és que és una espècia amb molts encants, alguns evidents – com la seva forma estrellada tan atractiva o l’agradable olor que desprèn, a anís i regalèssia – i d’altres que no es descobreixen fins que no se la posa a prova a la cuina. Funciona especialment bé en plats de peixos i carns en salsa; els indis i els xinesos en són veritables experts. També es pot usar per aromatitzar postres, confitures, el te…

Sobre l’espècia, es tracta del fruit d’un arbre del sud-est asiàtic, la badiana (Illicium verum). El fruit està format per una sèrie de fol·licles que contenen les llavors, però és l’estrella en si allò que desprèn més aroma. A la cuina, la podeu afegir sencera o bé en pols. També podeu provar a mastegar-ne una llavor: veureu com us deixa l’alè ben perfumat!

Nom tècnic: Illicium verum

Català: anís estrellat
Castellà: anís estrellado, badiana
Francès: badiane
Anglès: star anise
 
 

No saps on trobar-ne? Visita MASALA ONLINE!

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *