Entries by Masala

Te amb canyella

te negre o vermell una branca de canyella 01 Posem aigua a bullir amb la branqueta de canyella. La deixem infusionar durant 10-15 minuts. 02 Passat aquest temps apaguem el foc i tirem, dins l’olla, una culleradeta i mitja de te per persona. 03 Tapem i ho deixem reposar el temps que indiqui el te […]

Nyoquis de pastanaga amb pebre de Jamaica

Per a 2 persones: 2 o 3 patates, bullides i pelades 1 pastanaga, pelada i bullida 100 g de mantega 100 ml de crema de llet un polsim de nou moscada 2 o 3 grans de pebre de Jamaica, triturats formatge ratllat farina, sal 01 Aixafem les patates i la pastanaga. Hi afegim la meitat […]

Masala chai

El te amb espècies o masala chai és el te tal com el prenen a l’Índia, un te fort, molt dolç i lleugerament picant que es prepara amb te negre, llet fresca de vaca i una gran varietat d’espècies: cardamom verd, canyella, pebre negre, clau, herba llimona, gingebre fresc, anís estrellat… Són moltes les combinacions […]

Cua de bou amb ginebrons

1 kg de cua de bou, tallada 1 ceba 1 porro 1 o 2 pastanagues 1 o 2 tomàquets, triturats 1 got de vi negre brou de carn / aigua 3 o 4 claus 5 o 6 grans de pebre de Jamaica un grapat de ginebrons farina, oli, sal 01 Salpebrem la carn, l’enfarinem i […]

Un encàrrec: el te amb canyella

Després d’un parell de setmanes des que vam obrir, ja començo a veure certs patrons al que demana la gent, i el te amb canyella n’és un. La canyella, amb el seu gust dolç i lleugerament especiat, agrada a quasi tothom i combina molt bé amb la sequedat i potència dels tes més forts. És […]

Fonoll, una planta gens vulgar

El fonoll (Foeniculum vulgare) és potser la planta més entregada, la que més s’aprofita, i tanmateix continua sent una gran desconeguda.  I no és perquè sigui exòtica ni res semblant: precisament és d’origen europeu i es troba per tot el continent. Segur que passejant pel camp, al marge d’algun prat, n’heu identificat alguna per l’olor […]

Benvinguts a Masala Barcelona!

Masala Barcelona és el nostre projecte per apropar i compartir el variat món de les espècies i els tes, i està a punt de fer-se realitat! Quan falten pocs dies per l’obertura a Barcelona, inaugurem la pàgina de Facebook i la web on podreu trobar-hi novetats sobre la botiga, curiositats, receptes i tot el que se’ns […]