Besan laddu (dolç indi de farina de cigrons)

Un dels dolços indis més coneguts i apreciats és el लड्डू (laddu), una espècie de panellet fet amb jaggery, farina i ghee. Encara a les cases el fan habitualment, sobretot quan venen celebracions com Diwali. De laddus n’hi ha de molts tipus segons la farina que s’utilitzi, en aquest cas els hem preparat amb besan o farina de cigrons. La recepta és original de la Deepti Golani, professora de hindi i col·laboradora de Casa Àsia (per això les mesures estan en tasses). धन्यवाद!

Ingredients:

1 tassa i mitja de besan o farina de cigrons (també es pot substituir la mitja tassa per ametlles triturades)
3/4 de tassa de
jaggery o sucre de canya sense refinar
4 cullerades de sèmola de blat mòlta
1/2 tassa de ghee o mantega
1 culleradeta i mitja de cardamom verd mòlt
un grapat de fruits secs triturats com ara festucs, anacards… (opcional)

01 Barregem la farina, les ametlles, la sèmola i el ghee.
02 Posem una paella al foc i torrem la barreja a foc mig, uns 7 o 8 minuts, fins que canviï de color i comenci a desprendre un agradable aroma a torrat. Hem de remenar tota l’estona i vigilar que no se’ns cremi.
03 Ho retirem del foc i ho deixem refredar una mica, no massa.
04 Hi afegim el sucre i el cardamom, ho barregem i fem boletes compactes de la mida d’una mandonguilla.
05 Si les volem decorar, en suquem una meitat en una mica de ghee fos i arrebossem aquesta meitat amb els fruits secs.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *