El te blanc és un te refinat, de copa pàl•lida, gust suau i aromes subtils i florals. Es caracteritza perquè per elaborar-lo només es cullen les parts més tendres de la planta, això és: el capoll i com a molt les fulles més joves just després d’obrir-se. Originalment però, només els capolls blanquinosos de textura vellutada es seleccionaven per a un te que es destinava al consum de la família reial xinesa: era el “te dels emperadors”. Avui dia el te blanc segueix sent un producte exclusiu, amb varietats de te blanc pur que poden arribar a costar una fortuna. Mica en mica, però, va anar creixent la demanda, se’n va estendre el cultiu inclús fora de la Xina i van sorgir noves varietats que, a més dels capolls, signe de qualitat, incloïen les primeres fulles. D’aquestes, la White Peony o Pai mu tan n’és la més coneguda a Occident.

L’altra característica del te blanc és la quasi absència de processament: així que es cullen les fulles, aquestes es deixen marcir lleugerament i després s’assequen per deturar-ne l’oxidació. El te blanc és doncs un te sense oxidar ni enrotllar i que tampoc es sotmet a les altes temperatures del te verd.

També la manera de prendre’l és diferent, esclar: es pren a poca temperatura (entre 60 i 80 graus) i es pot arribar a infusionar fins a 8 o 10 minuts depenent del tipus de te i dels nostres gustos personals. Com a regla general, a més temperatura, menys temps.

Nothing Found

Sorry, no posts matched your criteria