El te blau, anomenat oolong o wulong a la Xina, es un te semioxidat, això es, a cavall entre el te negre i el te verd. Cada oolong es diferent depenent del procés al qual se l’ha sotmès i el seu grau d’oxidació, que pot variar notablement donant lloc a un gran ventall de gustos i aromes. A grans trets, l’oolong es deixar marcir sota el sol i després s’oxida i s’enrotlla de formes diverses. Aquest procés es repeteix nombroses vegades, utilitzant escalfor moderada per controlar-lo. És un procés complex que pot arribar a durar dies i que explica l’elevat preu de segons quines varietats.

L’origen del te oolong el trobem a la Xina, on es un dels tes més consumits. És particularment coneguda la cerimònia del te gong-fu, que es realitza amb aquest tipus de te. També tenen molt de renom les varietats oolong de Taiwan, antiga Formosa. A Occident fins fa pocs anys l’oolong estava relegat als cercles d’aficionats, que eren els pocs que sabien apreciar-lo. Però mica en mica està deixant de ser el te dels entesos per donar el salt al públic general.

I es que es tracta d’un te molt atractiu, de copa daurada i aromes que van des de subtils notes florals i a mesc fins a oolongs més torrats, afustats i afruitats. Aquesta gran profunditat d’aromes s’explica en part pel tipus de fulles que s’usen per la seva elaboració: les més velles de la planta y també les que tenen les aromes més concentrades. A més, a diferència dels brots més verds aquestes acostumen a contenir menys cafeïna, cosa que converteix el te oolong en un beguda adequada per prendre al capvespre.

Per preparar correctament un bon oolong primer ens hem de fixar en la varietat: com més oxidada sigui, requerirà aigua més calenta, fins i tot a 95 graus. El temps, dependrà de les nostres preferències personals i de les reinfusions que planegem fer: a més reinfusions, menys temps per cada una. També hem de tenir en compte que una vegada es despleguen les fulles d’oolong ocupen molt i necessitaran més espai que els altres tes per alliberar tot el seu gust, cosa que vol dir que una bola o infusor individual potser no sigui la millor opció. El te oolong es pren sol, sense sucre ni llet.

Nothing Found

Sorry, no posts matched your criteria