Crema de Sant Josep (crema catalana)

A casa no som gaire de dolç, però de tant en tant la mare s’anima i prepara alguna exquisidesa que és menja obligada. Aquest any, ho tenia molt clar: “per Sant Josep faré crema!”. Crema cremada, crema catalana, és tradicional fer-la pel 19 de març, Dia del Pare (tot i que s’ha popularitzat tant que als restaurants ja es troba tot l’any, als turistes els encanta).

No és un plat difícil de fer, només vol una mica de temps i atenció. Ah, i un cremador! Sobre els ingredients, res de l’altre món: ous, llet, sucre… i una branqueta de canyella; en el nostre cas hem fet servir canyella de Ceilan. També us farà falta midó o, en cas que no en tingueu, farina de blat de moro (maizena).

Som-hi!

1 litre de llet
6 o 8 rovells d’ou
200 g de sucre
40 g de midó
una pell de llimona
un parell de branquetes de canyella

01 Posem al foc la llet amb la pell de llimona i la canyella fins que bulli.
02 En un bol barregem els rovells amb el sucre, la llet colada i el midó.
03 Ho tornem al foc (colant-ho per eliminar grumolls). Hem de remenar sense parar fins que arrenqui el bull. Llavors tanquem el foc.
04 Repartim la crema en cassoletes individuals i les tapen amb film fins a l’hora de servir. Mentre, es poden conservar a temperatura ambient i quan siguin fredes, a la nevera.
05 Abans de servir escalfem el cremador, escampem sucre per sobre cada crema i el cremem, suaument però amb decisió.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *