Ellurundai (dolços de sèsam)

A l’Índia els tornen bojos els dolços, tenen una gran tradició de pastes i llaminadures fetes amb ingredients com la khoya (llet semi-deshidratada), el jaggery (sucre de canya sense refinar) o farines de llegums diversos que combinen normalment amb fruits secs i una gran varietat d’espècies. Moltes són receptes senzilles, amb lleugeres variacions segons la regió, receptes que passen de mare a filla i que es preparen a casa per ser degustades en família durant les celebracions religioses o familiars o per oferir als convidats a l’hora del te.

D’entre aquestes hi ha les receptes de la família dels laddus, dolços en forma de bola, i d’entre aquests hi ha els laddus de sèsam (til laddu en hindi), tan nutritius i saludables. Un dels més vistosos és el que s’elabora amb sèsam negre a la regió de Tamil Nadu, i que en l’idioma d’allí anomenen ellurundai. Altres curiositats de la recepta és que només es necessiten 2 ingredients, es triga poquíssim a preparar-la i no requereix cap tipus de cocció. Què, us atreviu?

Per a unes 10-12 boletes:

100 g de jaggery
150 g de llavors de sèsam negre

01 Torrem les llavors en una paella al foc sense oli durant uns minuts i les deixem refredar.

02 Molem les llavors amb un molinet de cafè. Quan siguin a mig moldre, hi afegim el jaggery esmicolat. Seguim triturant fins que ens agradi la textura.

03 Amb les mans, fem boletes de la mida d’una mandonguilla. L’escalfor de les mans i l’oli del sèsam ens ajudaran a compactar-les.

Llestos! Les boletes es guarden a la nevera, aguanten un parell de setmanes.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *