Saltat de gambes a les 5 espècies xineses

El protagonista d’aquest plat pot semblar que siguin les gambes, però no: allò que li dóna carisma, atractiu, exotisme… és la mescla d’espècies que duu i que a la regió xinesa de Sichuan i ara arreu del món es coneix com “de les 5 espècies”: pebre de Sichuan, fonoll, clau, anís estrellat i càssia. Com veieu, una senyora mescla, que al plat desplega un veritable festival de records: àcid, dolç, amarg, picant… Per si la feu a casa, la proporció és més o menys la mateixa per cada ingredient, ja que la idea és que no en destaqui cap per sobre els altres: tota una declaració de filosofia oriental… (I si preferiu comprar-la feta, aquí la trobareu!)

Per a 2 persones:

300 g de gambes fresques pelades
1/2 ceba
1 o 2 xilis (opcional)
2 cebes tendres
uns quants grans de pebre negre
1 culleradeta de masala 5 espècies xineses
un polsim de sucre morè
farina de cigrons
oli per fregir
llimona (opcional)

1) Enfarinem i fregim les gambes. Reservem.
2) Barregem la culleradeta de masala 5 espècies amb el sucre i molem el pebre amb el morter. Reservem.
3) Tallem la ceba i també el xili a trossets, i la ceba tendra a llunes ben fines. Ho saltem amb el wok o la paella, en aquest ordre.
4) Al cap d’un minut hi afegim les gambes i les espècies, remenem i quan ens sembli ja ho podem servir, ben calent i amb la llimona tallada a quarts per amanir-ho al gust.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *