Halwa de pastanaga

Halwa és una extensa família de dolços basats en l’elaboració d’una massa espessa a base de sèmola, farina, sèsam, fruits secs o fins i tot verdures com la pastanaga o la remolatxa, que després s’endolceix amb sucre o mel. Les textures i consistència de la halwa són molt variades com variada és la seva elaboració segons la cultura d’origen: trobem halwa des de Grècia i els Balcans fins a Bangladesh, des de l’Uzbekistan fins a Somàlia.

La que avui us presento aquí és pròpia de l’Índia i Pakistan, unes postres molt conegudes i apreciades per la seva senzillesa i el seu gust tan dolç i cremós. És molt fàcil de fer, només vol una mica de paciència. Es pot menjar fred o calent; acompanyat de gelat és una delícia!

Per a 4 – 6 persones:

250 ml de llet (també es pot fer la meitat amb llet i la meitat amb khoya)
pastanaga ratllada (el mateix volum de pastanaga que de llet)
80 g de sucre
un polsim de cardamom verd mòlt
un grapat de fruits secs, per exemple pistatxos o anacards (si poden ser crus millor)
ghee o mantega

01 En una cassola ben ampla (per reduir el temps de cocció de la llet) hi escalfem unes quantes cullerades de ghee o mantega. Torrem els fruits secs i retirem.

02 Ara hi posem a coure la pastanaga, remenem i hi afegim la llet. Hem de deixar que la llet redueixi completament. Per evitar que es cremi convé remenar sovint.

03 Quan la mescla sigui quasi seca, hi afegim el sucre i tornem a remenar durant uns 10 minuts més. En cas de fer servir khoya, és el moment d’afegir-la.

04 Abans de servir, hi tirem el cardamom i els fruits secs. També els podeu fer servir per decorar.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *