Hoji kukicha

Es tracta d’un tipus de hojicha o te torrat japonès elaborat a partir de kukicha (te de tiges de sencha o bancha). En el cas d’aquest te, les tiges i branques es torren en una olla de porcellana sobre carbó; el resultat és un te que no sembla te i que pot fer recelar a més d’un, però que no us enganyi el seu aspecte: malgrat el seu fort aroma a torrat té un gust estranyament suau, amb notes acaramel·lades que recorden el cafè o la xocolata. A més, el procés de torrefacció ajuda a reduir encara més la ja de per si poca cafeïna present en aquest te, convertint-lo en una beguda perfecta per la tarda o vespre o per a què el gaudeixin també els més petits.

Com haureu endevinat, al hoji kukicha al ser un te especial no li podem aplicar els paràmetres clàssics de temps i temperatura vàlids per a un te verd corrent. Per treure-li tot el suc a aquest te el millor és fer servir aigua en el seu punt d’ebullició i deixar-lo reposar d’1 a 2 minuts. Això ens donarà una primera infusió potent. Després podrem reinfusionar-lo, però per a fer-ho caldrà allargar el temps d’infusió fins a 4, 6 o inclús 8 minuts.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *