polbo a feira

Polbo á feira

El polbo á feira o “pop a la fira”, més conegut com “pop a la gallega” fronteres enllà, és una delícia típica de les fires i festivitats gallegues que actualment es pot trobar en forma de tapa per tot el territori peninsular, això sí, a preu d’or. Nosaltres, que l’hem tastat casolà i hem quedat meravellats per com és de fàcil fer-lo i que bo que queda, us animem a provar-ho i a sentir-vos polbeiras per un dia. La recepta fa així:

Per a 4 persones:

1 pop (tot i que aquesta no és terra de pops, de tant en tant se’n troben ja sigui frescos o congelats)
1 llimona
pebre roig de la VERA dolç
pebre roig de la VERA picant (opcional)
patates (opcional)
oli, sal grossa

1) Dos dies abans, netegem el pop si cal i el congelem per estovar-lo. El traiem el dia abans i el deixem descongelar.
2) Posem aigua a bullir juntament amb la llimona tallada per la meitat. Quan bulli toca fer el ritual d'”espantar” el pop: submergir-lo tres vegades a l’olla, aguantant-lo pel cap. Sembla ser que és una manera d’evitar que l’aigua deixi de bullir, així queda més tou. A la tercera el deixem ja a dins de l’olla.
3) El pop ha de bullir uns 20 minuts per cada quilo de pes. Quan ens sembli que està fet, el punxem: s’ha de poder punxar però sense que sigui massa fàcil. Llavors apaguem el foc i el deixem refredar dins l’aigua.
4) Al cap d’una estona el traiem i el deixem escórrer. Podem aprofitar per tirar dins l’olla unes quantes patates amb pell i coure-les.
5) Tallem el pop a trossets d’un centímetre de gruix amb unes estisores. És bona idea anar-lo deixant a un escorredor, així eliminem el màxim d’aigua.
6) Quan ja tinguem les patates bullides, les pelem així que puguem, i les tallem a rodanxes.
7) Col·loquem els trossets de pop en un plat de fusta o a sobre les patates, i ho amanim amb sal grossa, pebre roig dolç i picant i un bon raig d’oli d’oliva verge extra. Es menja tebi.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *