Entrades

Chutneys artesans de Galanga Atelier de cocina

Portàvem temps buscant un proveïdor de chutneys, algú que conegués bé la cuina asiàtica i els seus condiments i salses, algú que, en definitiva, sabés el que es feia. I va i resulta que les companyes Marta i Alejandra, àlies les Galanga, anuncien per les xarxes que començaran a elaborar chutneys. Quina alegria! La seva firma, Galanga Atelier de cocina, és sinònim de qualitat. Cuiden molt el producte, verdures, fruites i espècies procedents de cultiu ecològic i d’horts propers, de confiança. La seva elaboració és artesanal, sense presses i posant atenció al caràcter que busquen per a cada chutney. Han començat amb poc, un atrevit chutney de cítrics i un de poma, més suau, però tenen previst ampliar sabors així que puguin. Chutney de maduixes, heu dit?

I com que la millor carta de presentació d’un producte és tastar-lo, hem organitzat una degustació amb les autores, aquest dissabte de 12 a 14h. Elles posen la teca i nosaltres el te gelat!

Què: degustació de chutneys artesanals
Quan: dissabte 9 de maig de 12 a 14h
On: a Masala Barcelona, c/ Marià Aguiló 59

Taller de modelatge de teteres a ElTorn

Què tenen en comú una petita botiga de te i una escola internacional de ceràmica? Les teteres, esclar! Omnipresents arreu del món, segur que si mireu bé en trobeu una o més voltant per casa i, si sou aficionats a aquesta beguda, és probable que en tingueu una d’habitual sempre a mà i que inclús quan hi penseu us vingui al cap l’adjectiu “inseparable”. I és que una tetera no només és un objecte apropiat per preparar un te o una infusió, és més que això: ens identifica, connecta amb nosaltres i transforma l’acte de prendre el te en un ritual, el nostre ritual. I si tot això ho sentim amb una tetera qualsevol, imagineu com seria amb una tetera dissenyada i modelada per vosaltres?

Aquesta és la proposta d’ElTorn, l’escola-taller que la Paula i en Martin Loew van fundar fa 8 anys a Barcelona i que actualment es troba al nostre barri del Poblenou. Hi fan cursos i monogràfics sobre tot tipus de tècniques i aquest pròxim cap de setmana en tenen un de modelatge de teteres per al que, us alegrarà saber-ho, no és necessària experiència prèvia. En ell es treballarà la peça des de zero fent servir la tècnica del buidatge i, després de fornejar-la, es decorarà amb textures i esmalts.

I com que una peça no està acabada fins que no es posa a prova, el dissabte 28 de març a l’hora del te estrenarem les teteres a Masala Barcelona en una degustació gratuïta pels alumnes del curs!

Taller de modelatge de teteres
Quan: dissabte 14 i diumenge 15 de febrer de 10 a 16h.
On: ElTorn – c/ Àvila 124, 2º 1ª, Barcelona
Preu: 125€ (12h) – 10% de descompte si dieu que aneu de part de MASALA!
Per apuntar-se al taller envieu un email a eltorn@eltornbarcelona.com o truqueu al 673 114 734 Més informació a la web d’ElTorn.

Entrega de les peces i degustació de tes
Quan: dissabte 28 de març a les 17h
On: Masala Barcelona – c/ Marià Aguiló 59, Barcelona
Preu: inclòs dins del taller de modelatge!

Taller de degustació de te

Comencem l’any amb una de les activitats que ens feien més ilusió i que portem més temps preparant, un taller sobre degustació de te. Aquest versarà principalment sobre els tes de la Xina, país importantíssim dins del món del té per ser considerat el bressol d’aquesta beguda i seguir éssent, a dia d’avui, el seu principal productor i consumidor. Són, no cal dir-ho, tes que valen la pena conèixer. A mes, també descubrirem la manera tradicional de preparar-los, tota una cerimònia. El taller el durà a terme Sixiang Zhan, expert en la matèria.

Farem el taller el divendres dia 16 de gener a les set del vespre i tindrà una duració aproximada d’una hora. El preu és de 7€, i donarà opció a un descompte del 8% a qualsevol te a granel de la botiga. Per raons d’espai i logística hem limitat les places a 8, així que aquestes s’assignaran per estricte ordre de reserva. Per reservar, escribiu-nos a masala@masalabcn.com.

especies

Les espècies, presentació del llibre de Núria Duran, Teresa Correig i Mònica Pascual

Per molt habituats que estiguem a cuinar amb espècies, sempre n’hi ha alguna que se’ns resisteix, que no acabem de saber com o quan usar-la, ens perdem amb l’ordre que hem de seguir i ens fa por equivocar-nos amb les quantitats, sempre tan subjectives. Hi ha vegades que ens cal una guia!

Per això llibres com el de la Núria, la Teresa i la Mònica sempre són benvinguts. El trio d’autores és d’allò més suggeridor: una biòloga, una arquitecta i una geòloga amb experiència docent i formació culinària que han viatjat per països llunyans a on s’han amarat de la cuina de cada lloc. Un cop aquí han unit esforços per estudiar i experimentar amb multitud d’espècies fins a triar-ne 19, que ens presenten en aquest volum que és a la vegada llibre de consulta i receptari. A dins trobarem informació sobre la mostassa negra, el rave rusticà o la cúrcuma entre d’altres, així com 80 receptes on posar en pràctica tots aquests coneixements i que ens ajudaran a ampliar el nostre repertori a la cuina i, qui sap, inspirar-nos per fer-ne 80 més!

A nosaltres el llibre ens va cridar l’atenció i hem volgut presentar-vos-el. Però com que discutir sobre espècies sense tocar-les i olorar-les és una experiència una mica coixa, hem decidit fer-ho en un entorn més apropiat: a la nostra botiga! Així que el pròxim dia 3 de desembre, dimecres, esteu tots convidats a passar-vos per Masala Barcelona per conèixer a les autores i el seu llibre Les espècies. Us hi esperem!

Què: presentació de Les espècies, de Núria Duran, Teresa Correig i Mònica Pascual
On: Masala Barcelona, c/ Marià Aguiló 59
Quan: dimecres 3 de desembre a les 19h.
Més informació a la web de l’editorial Cossetània.

Edge Brewing

Edge Brewing i Masala Barcelona us desitgem una bona nit de Samhain

Buried Alive, la nova creació de la gent d’Edge Brewing, és una poció que promet ressucitar els morts. Es tracta d’una “Spiced Pumpkin Ale”, una cervesa aromatitzada amb carbassa i espècies i inspirada en els colors i els sabors de la tardor i la proximitat del dia de Tots Sants o, si seguiu el calendari celta, la misteriosa nit de Samhain… Buscant productes de qualitat i de proximitat com les carbasses orgàniques de Can Gallina o les nostres espècies, i amb un disseny gràfic d’allò més funky fet per We are mandril, han creat una cervesa sorprenent que presentaran al públic aquest divendres al seu local del Poblenou. Nosaltres hi serem. I vosaltres? ¡Feliç Samhain!

On: Edge Brewing – c/ Llull, 62 (metro Bogatell)
Quan: de 18h a 22h

El diumenge, taller de curris

Diumenge vam realitzar el primer taller d’elaboració de curris i masales acompanyats d’amics coneguts i per conèixer. La xerrada va durar dues horetes, amb una primera part teòrica, que versà sobre els diferents significats del terme curri avui dia i també històricament, i una segona meitat pràctica, de presentació de les espècies més habituals i també d’algunes de més desconegudes. Si tot va sortir bé, ara espècies com la pebreta o el fenigrec no ens haurien de fer por d’usar a la cuina! Al final, i malgrat les mancances d’espai, vam muntar un sidral considerable de masala dabbes amunt i avall mentre els alumnes s’entregaven a la creació de la seva pròpia mescla. Guiats pel Jose, cadascú hi va posar el que li va semblar sobre una base de comí, coriandre, cúrcuma i xili. Alguns van decidir potenciar un ingredient en concret, d’altres tenien una llista d’ingredients que superava la dotzena. Estem impacients per saber-ne els resultats a la cuina!

Una de les que ja s’ha animat a tastar-lo és la Isabel Celma, autora del blog Viatge Nutritiu, que ha dedicat una entrada al taller amb recepta inclosa. Sembla doncs que el curri de verdures va quedar prou bo!

Esperem que aprenguéssiu molt i que sobretot us ho passéssiu bé, nosaltres per la nostra part estem treballant per repetir-ho però en unes altres condicions, amb possibilitats de cuinar si pot ser!

Foto d’Isabel Celma.

Poblenou Open Day: el barri obre les portes

El Poblenou obre les portes el pròxim dissabte 14 de juny! Es tracta del Poblenou Open Day, una jornada de portes obertes per donar visibilitat al barri, amb desenes de propostes organitzades pels estudis, tallers i comerços que conformem el projecte Poblenou Urban District. Conferències, concerts, visites guiades, concursos… I dos tours guiats pels espais més representatius i a la vegada desconeguts. Aquí us hi podeu apuntar, i aquí trobareu la llista completa d’activitats; nosaltres, sense anar més lluny, oferirem una degustació de tes glaçats. No us ho perdeu!