Entrades

te de Nadal

Per Nadal, te i rooibos amb espècies

És tradicional que per aquestes dates es facin edicions limitades de certs productes per complimentar els clients i festejar el Nadal. Es fa, per exemple, amb la cervesa (la famosa bière de Noël de Centreeuropa) i també amb el te. Nosaltres vam inaugurar la botiga l’any passat amb un te i un rooibos nadalencs originals que van agradar molt, i aquest any repetim idea però no recepta: si l’any passat els protagonistes eren els ginebrons i l’anís estrellat, aquest any ho són la càssia i el clau, espècies, totes elles, ben hivernals, d’aquelles que en medicina ayurvèdica en diuen “calentes”, ja que tenen la virtut d’aportar i mantenir l’energia del cos. Es tracta doncs de dues infusions vigoritzants molt aromàtiques, pensades per combatre el fred i inspirades en antigues receptes de vins i licors medievals especiats, alguns d’ells diuen que amb efectes fins i tot afrodisíacs…

El nostre te de Nadal porta: te negre, càssia, clau, anís estrellat, trossos de poma i aromes de poma.

El nostre rooibos de Nadal porta: rooibos, càssia, clau, trossos de gingebre, coriandre en gra, flors de safranó i aroma natural de taronja.

especies

Les espècies, presentació del llibre de Núria Duran, Teresa Correig i Mònica Pascual

Per molt habituats que estiguem a cuinar amb espècies, sempre n’hi ha alguna que se’ns resisteix, que no acabem de saber com o quan usar-la, ens perdem amb l’ordre que hem de seguir i ens fa por equivocar-nos amb les quantitats, sempre tan subjectives. Hi ha vegades que ens cal una guia!

Per això llibres com el de la Núria, la Teresa i la Mònica sempre són benvinguts. El trio d’autores és d’allò més suggeridor: una biòloga, una arquitecta i una geòloga amb experiència docent i formació culinària que han viatjat per països llunyans a on s’han amarat de la cuina de cada lloc. Un cop aquí han unit esforços per estudiar i experimentar amb multitud d’espècies fins a triar-ne 19, que ens presenten en aquest volum que és a la vegada llibre de consulta i receptari. A dins trobarem informació sobre la mostassa negra, el rave rusticà o la cúrcuma entre d’altres, així com 80 receptes on posar en pràctica tots aquests coneixements i que ens ajudaran a ampliar el nostre repertori a la cuina i, qui sap, inspirar-nos per fer-ne 80 més!

A nosaltres el llibre ens va cridar l’atenció i hem volgut presentar-vos-el. Però com que discutir sobre espècies sense tocar-les i olorar-les és una experiència una mica coixa, hem decidit fer-ho en un entorn més apropiat: a la nostra botiga! Així que el pròxim dia 3 de desembre, dimecres, esteu tots convidats a passar-vos per Masala Barcelona per conèixer a les autores i el seu llibre Les espècies. Us hi esperem!

Què: presentació de Les espècies, de Núria Duran, Teresa Correig i Mònica Pascual
On: Masala Barcelona, c/ Marià Aguiló 59
Quan: dimecres 3 de desembre a les 19h.
Més informació a la web de l’editorial Cossetània.

Tallers amics on aprendre a cuinar amb espècies

Sabem que molts esteu pendents de nous tallers que puguem organitzar a la nostra botiga, però mentrestant permeteu-nos recomanar-vos algunes alternatives fantàstiques fetes per gent que sap del que parla, com l’Aïda i la Isabel:

– L’Aïda Lirola és naturòpata i especialista en cuina macrobiòtica i energètica entre altres. També és una gran amant de les espècies, com ens va explicar amb entusiasme quan ens vam conèixer a Argençola: sempre formen part dels seus tallers! Justament la setmana que ve en té un de dedicat al gingebre, la mostassa, el comí, el clau i el coriandre, a la seva web hi trobareu tota la informació.

– La Isabel Celma reprèn per quart any el seu “viatge nutritiu” en col·laboració amb l’espai René, on ens mostrarà el camí cap a una cuina que ella descriu com a “naturista, ecològica i de justícia social”. Cada sessió va dedicada a un ingredient, com les algues, els llegums o els fermentats. També hi ha un dia per les espècies, esclar! Per a més informació, visiteu el seu blog.

masala dabba

Masala dabba, una mica de l’Índia en una caixa

Això és un मसाला डब्बा (masala dabba), literalment “caixa d’espècies”. Serveix, com us podreu imaginar, per guardar les espècies; a l’Índia n’hi ha un a totes les cases. A l’hora de cuinar, el fet de tenir-les totes juntes permet avaluar en un moment la combinació més adient pel plat que ens disposem a preparar; les culleretes ens ajuden a mesurar i tirar les espècies a l’olla sense que els fums de la cocció afectin la resta.

El masala dabba és un dels estris quotidians que més ens van enamorar d’aquell gran país, i hem fet els possibles per portar-vos-el. El trobareu a la nostra botiga i també al Mercat de les Espècies d’Argençola del pròxim cap de setmana.

Material: acer inoxidable
Mida: 18,5 cm de diàmetre
Preu: 15€*

*per 2€ de suplement podreu omplir el masala dabba amb les espècies de la nostra botiga!