Entrades

Nyoquis de pastanaga amb pebre de Jamaica

Per a 2 persones:

2 o 3 patates, bullides i pelades
1 pastanaga, pelada i bullida
100 g de mantega
100 ml de crema de llet
un polsim de nou moscada
2 o 3 grans de pebre de Jamaica, triturats
formatge ratllat
farina, sal

01 Aixafem les patates i la pastanaga. Hi afegim la meitat de la mantega i hi anem incorporant farina fins a obtenir una massa ben lligada.
02 Fem cilindres de massa i els tallem en porcions de la mida d’una falange. Els decorem premem-los contra una forquilla.
03 En una olla escalfem la mantega i la crema de llet. Hi afegim les espècies i finalment el formatge fins que es desfaci,
04 Posem una olla amb aigua i sal a bullir. Tirem els nyoquis de pocs en pocs. Quan surtin a la superfície estan fets.
05 Els pesquem amb un colador i els barregem amb la salsa.

Masala chai

El te amb espècies o masala chai és el te tal com el prenen a l’Índia, un te fort, molt dolç i lleugerament picant que es prepara amb te negre, llet fresca de vaca i una gran varietat d’espècies: cardamom verd, canyella, pebre negre, clau, herba llimona, gingebre fresc, anís estrellat… Són moltes les combinacions i les proporcions de cada espècia. També la manera de preparar-ho depèn de cadascú: hi ha qui hi posa les espècies senceres, o només algunes, o qui prefereix preparar-se un combinat, un masala, per comoditat i pel resultat, tan gustós. I si ja parlem del masala chai a Occident, el ventall de possibilitats es multiplica! Masala chai amb llet de civada o de soja o sense llet o fet amb rooibos o amb te vermell o inclús sense te! Però sigui com sigui el vostre masala chai preferit, cal saber per on començar. Aquesta és la nostra recepta:

Per a 2 persones:

1/2 tassa d’aigua
1 tassa de llet fresca
2 o 3 culleradetes de te negre broken
1/2 culleradeta de MASALA PEL CHAI
1 trosset de gingebre
2 culleradetes de sucre

01 Posem a escalfar l’aigua en una olla i tallem el gingebre a trossets.
02 Tirem el gingebre, el te, el MASALA i el sucre a l’olla. Quan vagi a arrencar el bull hi tirem la llet.
03 Deixem que torni a bullir i just llavors abaixem el foc.
04 Ho deixem coure uns minuts més. Quan estigui a punt de bullir de nou, apaguem el foc.
05 Servim el masala chai directament a la tassa fent servir un colador.