Entrades

salvia

Te amb sàlvia a l’estil de Jordània

A la porta contigua a la nostra botiga hi ha un restaurant àrab, i el seu propietari sempre comparteix amb nosaltres vivències i records de la seva terra, moltes vegades gastronòmics. El baharat kabsa, els arrossos de Jordània… i el seu te, que prenen amb fulles de sàlvia. No és una sàlvia com la d’aquí, precisa, tot i que no sé si els nostres paladars inexperts notarien la diferència. Ahir ens en va portar i per fi vam poder preparar la preuada infusió. I renoi, que bona! Infusionada, el gust de la sàlvia, que ells anomenen “meramiah” recordava la farigola (de fet també es pot preparar amb aquesta herba), però la manera de preparar aquest te i els seus beneficiosos efectes digestius i reparadors el fan germà del te amb menta de les tribus del desert. Heus aquí la recepta…

Per a 2 persones:

un grapat de fulles de sàlvia (com les de la foto)
2 culleradetes de te negre
sucre al gust

01) Posem aigua al foc. Quan bulli, hi tirem la sàlvia i la hi deixem uns minuts fins que l’aigua canviï de color i es torni molt aromàtica.
02) Retirem la sàlvia i amb aquella aigua infusionem el te de 3 a 5 minuts.
03) Hi afegim el sucre i servim el te ben calent.

salvia

Tallarines amb nous i sàlvia

Una recepta senzillíssima per animar-vos a descobrir la sàlvia. (I així de pas varieu de tanta bolognesa i carbonara, que ens coneixem…)

Per a 4 persones:

500 g de pasta fresca d’ou
80 g de nous
100 g de mantega
un grapat de fulles de sàlvia fresques
sal

01 Posem aigua amb sal a bullir i coem la pasta.
02 Piquem les nous amb el morter i les posem a torrar en una paella sense oli, sense deixar de remenar. Al cap d’uns minuts hi aboquem la mantega. Barregem.
03 Piquem les fulles de sàlvia i les afegim a la barreja. Remenem i servim.

I si no sabeu on comprar sàlvia fresca, us recordem que a partir d’abril cada dijous i fins dissabte en podreu trobar a la nostra botiga.