Entrades

te fred

Te fred i tasses ben estiuenques

Havíem de fer alguna cosa per lluitar contra aquesta onada de calor. Hi havia dies que era insuportable! Vèiem passar la gent acaloradíssima arrossegant-se pel carrer, anant a comprar o tornant de la platja, vermells com escamarlans. Així que vam començar a buscar alguna empresa interessant i de confiança que comercialitzés te fred. I se’ns va encendre la llum: a All Those n’hi havia una! Kailani, l’empresa fundada per Guy Morley, amb seu al mateix Poblenou. És una empresa jove, amb prou feines si té uns mesos de vida, però ja ha arrelat al barri i es poden degustar els seus tes freds a diversos bars i restaurants. Ara mateix en tenen de dos tipus, te verd amb gingebre i llima i te negre amb llimona. Ambdós son baixos en calories i endolcits de manera natural amb estèvia. Per l’aigua, ingredient importantíssim, fan servir la d’una deu de Galícia. Són doncs, un producte cuidat, de producció a petita escala, ideal per recuperar energies quan pica la calor.

També ens fa molta il·lusió presentar les noves tasses de l’estudi Favorito, amb el seu característic acabat en blanc amb motius animals estampats. Tucans, libèl·lules, ases, pops… formen part del repertori de fauna que la Susana fa servir per decorar plats, tasses i gerres. Són obres d’artesania amb un disseny robust però molt lleugeres, amb una nansa còmoda i ergonòmica i un look molt fresc. Esperem que us agradin!

Feliç Open Day!

Donem per finalitzat el tast de tes i infusions fredes organitzat en motiu del Poblenou Open Day. El veredicte: un èxit! Hem ofert rooibos de fruites d’estiu, te negre xinès amb litxi i agua de Jamaica feta amb flors d’hibisc, i totes tres han agradat molt, tant, que no sabríem amb quina quedar-nos! (Potser amb l’hibisc i aquell color roig sang, mmm!)

I ara, de ruta pel barri! Feliç Open Day!

Poblenou Open Day: el barri obre les portes

El Poblenou obre les portes el pròxim dissabte 14 de juny! Es tracta del Poblenou Open Day, una jornada de portes obertes per donar visibilitat al barri, amb desenes de propostes organitzades pels estudis, tallers i comerços que conformem el projecte Poblenou Urban District. Conferències, concerts, visites guiades, concursos… I dos tours guiats pels espais més representatius i a la vegada desconeguts. Aquí us hi podeu apuntar, i aquí trobareu la llista completa d’activitats; nosaltres, sense anar més lluny, oferirem una degustació de tes glaçats. No us ho perdeu!

Iced tea, mil maneres de refrescar-nos aquest estiu!

Arriba el bon temps i tots comencem a buscar alternatives refrescants a les nostres begudes habituals. En el cas del te, la influència americana ens ha ensenyat que existeix una beguda anomenada “iced tea” o te glaçat, omnipresent a totes les barbacoes d’aquell vast país (o això sembla). Però en què consisteix exactament? Com es prepara? Ah, aquesta és la qüestió precisament: doncs de mil maneres diferents! A partir d’aquí segur que més d’un pensarà que som una colla de blasfems, però pels que sigueu atrevits, seguiu llegint…

Per començar, tenim nombroses opcions sobre el te a utilitzar: negre? verd? Pur o aromatitzat? I quin aroma? Sembla evident que la resposta és “el que més ens agradi” però moltes vegades no ens atrevim a provar, potser perquè ens falta una empenteta, escolteu, escolteu: és difícil que un te glaçat quedi malament! Sí, ho diem així amb tota impunitat, però és que us considerem igual d’oberts de mires que nosaltres i amb la capacitat d’apreciar els diferents estils d’infusió pels seus atractius particulars. I si un te no ens queda com ens agradaria, segur que el següent serà millor!

Però seguim amb el ventall d’opcions. Ja ens hem decidit per un te negre pur ben robust, o potser per un rooibos perfumat amb aromes de fruita madura. Acaben aquí els ingredients? No necessàriament; de fet segons a qui li preguntis et dirà que te’n falta un de ben bàsic: el sucre! Endolcir el nostre te amb sucre o mel és una opció ben raonable que dependrà exclusivament de com ens agradi a nosaltres i no és en cap cas un sacrilegi. També podeu contemplar la opció d’afegir-hi suc de llima o llimona, fulles de menta o alfàbrega, espècies vàries, fins i tot crema de llet o llet de coco com fan a Tailàndia.

I ara ve el quid de la qüestió: l’infusionem en calent i el deixem refredar o directament en fred? Doncs depèn: nosaltres us recomanem provar-ho de les dues maneres i veure com el preferim, perquè, i això s’ha de tenir clar, el resultat no és el mateix: quan l’infusionem en calent (com si féssim un te tradicional, vaja), a part que necessitem molt menys temps, minuts tan sols, per extreure totes les partícules solubles de les fulles, aquestes pateixen un procés de cocció que modifica el gust i les aromes del te. En canvi, això no succeeix si el te s’ha preparat directament amb aigua freda: el resultat és una infusió no tant aromàtica, més afruitada i suau (que segurament no requerirà tant sucre, compte!) i amb un color translúcid preciós. Ara bé, necessita força més temps d’infusió, dues hores mínim, amb l’avantatge, això sí, que quan l’acabem d’infusionar ja el tenim fred i a punt de servir, mentre que si el te infusionat en calent el volem prendre immediatament haurem de recórrer a glaçons que inevitablement aigualiran la beguda. A l’hora de preparar te glaçat cal doncs un mínim de previsió i ajustar les proporcions segons la manera de preparar-lo que pensem fer servir.

I després de tota aquesta xerrameca… a experimentar! Vet aquí unes quantes idees per començar:

– El “sun tea” és una manera de preparar te glaçat que aprofita l’escalfor del sol per infusionar les fulles. Aquestes les heu de posar amb aigua en un recipient transparent i tapat al sol durant 3-5 hores, i refrigerar-lo en acabat.
– Si voleu tenir el te preparat pel dia següent, una manera és deixar-lo infusionant tota la nit a la nevera!
– Doneu-li una altra volta als vostres tes glaçats afegint-hi una mica d’alcohol: l’últim crit en cocteleria original!
– No us quedeu només en els tes: proveu també altres begudes! El rooibos, la flor de Jamaica, l’espígol, les infusions de fruites… Quines més coneixeu?